آموزش طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ و خوشمزه : در ماه مبارک رمضان با سفره افطاری سبز ما همراه باشید ؛ قسمت بیست و چهارم
برای اینکه
در 30 روز ماه مبارک رمضان غذاهای متنوعی را امتحان کنید، ما یک برنامه
کامل غذایی برای افطار شما در نظر گرفته ایم. این دستور شامل پیش‌غذا، غذای
اصلی و دسر برای هر روز است. در هر روز هم دو نکته تغذیه‌ای را برایتان می
نویسیم تا از تغذیه سالم، متنوع و خوشمزه در طول این ماه لذت ببرید.
نکته تغذیه‌ای 1توجه
داشته باشید، اگر فرد روزهدار شبها انرژی زیادی دریافت کند و غذا زیاد
بخورد با کاهش سوخت و ساز بدن مواجه میشود و غذای اضافه به بافت چربی
تبدیل خواهد شد. بهترین برنامه غذایی برای فرد روزهدار وعدههای سحری،
افطار و شام است که وجود هر سه وعده ضروری است.
نکته تغذیه‌ای 2در
وعده سحری، خوردن کربوهیدرات هایی همچون برنج، ماکارونی، سیبزمینی و نان
ضروری است. همچنین مصرف میوه، سبزی، خرما و مقداری حبوبات ضروری است و مصرف
پروتئین در وعده سحری منجر به تشنگی در طول روز میشود.
پیش غذا
املت بادنجان
مواد لازم• 2 عدد بادمجان قلمی و متوسط
• 2 عدد تخم مرغ
• 2 قاشق غذاخوری شیر
• 2 عدد سیر
• نمک و فلفل و زردچوبه
طرز تهیه1.
بادنجان ها را پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید. به آن نمک بزنید، همراه سیر
خلال شده در روغن سرخ کنید. (اگر هنگام سرخ کردن کدو و بادمجان شعله کم
باشد و در تابه را بگذارید بادمجان یا کدو در ضمن سرخ شدن کاملا می پزد و
روغن خود را پس می دهد.) سپس به آن کمی زردچوبه بزنید.
2. تخم
مرغ ها را در ظرفی شکسته و با چنگال هم بزنید و به آن شیر و نمک و فلفل را
بیفزایید و در تابه با روغن داغ بریزید و بلافاصله در تابه را بگذارید تا
تخم مرغ خود را بگیرد و سرخ شود.
3. بادنجان های حلقه شده را روی
این تخم مرغ ها بچینید و املت را رول کنید. یا املت را از وسط تا کنید،
سپس با کفگیر آن را بردارید و در دیس بگذارید.
4. املت کدو عینا مانند املت بادنجان است و با همان مقدار مواد لازم، فقط بجای بادنجان از کدو استفاده می کنیم.
غذای اصلی
خورش خلال کرمانشاهی
مواد لازم• 500 گرم گوشت گوسفندی
• 250 گرم خلال بادام
• 2 قاشق غذاخوری زرشک سیاه
• 3 عدد پیاز
• 2 قاشق غذاخوری زعفران آب‌کرده
• یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• یک‌دوم قاشق مرباخوری زردچوبه
• نمک و فلفل
طرز تهیه1.
پیازها را خلالی کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. گوشت را خرد و به
پیاز اضافه کنید تا کمی تفت بخورد، سپس زردچوبه را به آن اضافه کنید. حالا
روی مواد آب بریزید و اجازه دهید تا گوشت نیم پز شود.
2. در این مرحله بادام‌ها را بشویید و کمی تفت دهید تا از حالت خامی درآید سپس همراه با زعفران به گوشت اضافه کنید.
3.
رب گوجه‌فرنگی را در روغن تفت دهید و همراه با نمک و فلفل به خورش اضافه
کنید. بعد از گذشت مدتی زرشک را به عنوان ترشی به خورش اضافه کنید و صبر
کنید تا غذا جا بیفتد.
4. این خورش را با پلو سرو کنید.
دسر
شله زرد
مواد لازم • 1 کیلوگرم برنج
• 2 کیلوگرم شکر
• 1 پیمانه روغن
• 1.5 مثقال زعفران ساییده شده
• 1 پیمانه گلاب
• 150 گرم خلال بادام
• 50 گرم خلال پسته
• 2 قاشق سوپخوری دارچین
طرز تهیه1.
برنج را بشویید، آن را داخل قابلمه بریزید و 6 تا 7 برابر آن آب بریزید.
آن را روی حرارت متوسط بگذارید تا بجوشد مغز برنج نرم شود. در این مرحله،
شکر را اضافه کنید و هم بزنید. اگر سفت شد، یک تا دو پیمانه آب ولرم اضافه
کنید.
2. زعفران را در آب جوش حل کنید. روغن را داغ و صاف و به شله زرد اضافه کنید.
3.
کمی از بادام را برای تزیین کنار بگذارید و بقیه آنها را بشویید و داخل
شله زرد بریزید. گلاب را نیز اضافه کنید. هم بزنید تا مواد خوب با هم مخلوط
شوند. در قابلمه را بگذارید تا شله زرد کاملا جا بیفتد.
4. آن را در ظرف بکشید و با دارچین و خلال پسته و خلال بادام تزیین و سرو کنید.
