۲۱ ژآنویه سال ۱۹۱۲ کنراد امیل بلوخ در یک خانواده یهودی بدنیا آمد، بعد از پایان تحصیلات در مقطع دبیرستان وارد دانشگاه فنی مونیخ شد و در خلال سال‌های ۱۹۳۰ تا ۱۹۳۴ به تحصیل در رشته شیمی پرداخت و از این دانشگاه مدرک کارشناسی دریافت کرد. بعد از روی کار آمدن حزب نازی در آلمان و به خاطر مشکلاتی که برای یهودیان آلمان در آن دوران بوجود آمد به داووس در سوئیس رفت و سپس سال ۱۹۳۶ به آمریکا مهاجرت کرد.
بعد از مدتی در دانشکده پزشکی دانشگاه یل و در دپارتمان زیست شیمی مشغول به کار شد و همزمان به تحصیل در دانشگاه کلمبیا پراخت. سال ۱۹۳۸ کنراد توانست در رشته زیست شیمی دکترا بگیرد. بین سال‌های ۱۹۳۹ تا ۱۹۴۶ در دانشگاه کلمبیا به تدریس پرداخت و سپس به دانشگاه شیکاگو و بعد از آن به هاروارد رفت. کنراد امیل بلوخ سال ۱۹۵۴ به عنوان استاد زیست شیمی دانشگاه هاروارد انتخاب شد. وی بیشتر عمر خود را صرف تحقیق در خصوص کلسترل و اسیدهای چرب کرد و به همین خاطر نیز سال ۱۹۶۴ جایزه نوبل شیمی را کسب کرد. کلستلرل یکی از مولکول‌های زیستی و از دسته چربی‌ها (لیپیدها) است. این مولکولِ ۲۷ کربنه ساختار چندحلقه‌ای دارد. نقش عمده‌ی آن استحکام و انعطاف‌بخشی به غشا سلول‌ها است و برای تولید و بقای غشای سلول‌ها بسیار مهم و حیاتی است.
تحقیقات دکتر بلوخ نشان داد که بدن نخست ترکیب شیمیایی اسکوآلن را از استات تولید می‌کند و سپس طی چندین مرحله ترکیب شیمیایی اسکوآلن را به کلسترول تبدیل می‌کند. در واقع دکتر بلوخ موفق به کشف مکانیزم و نحوه عملکرد کلسترل‌ها در بدن شد.
دستاوردهای علمی دکتر بلوخ کمک بسیاری به علم پزشکی برای شناخت بهتر بدن انسان و مکانیزم‌های اسیدهای چرب و کلسترول در بدن کرد.
سرانجام دکتر کنراد امیل بلوخ ۱۵ اکتبر سال ۲۰۰۰ در سن ۸۸ سالگی بر اثر عارضه قلبی دیده از جهان فروبست.